买菜得半夜秒杀!生鲜平台尴尬了:下单11件7件无货,无奈歇业

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原文标题:买菜得半夜秒杀!生鲜平台尴尬了:下单11件7件无货,无奈歇业
本文摘要:作者 | 市界 何珊珊编辑 | 老拿疫情之下,生鲜电商迎来自己的时代——需求猛增,同时也面临前所未有的考验:供需压力平衡、配送人手不足与价格涨幅控制。年后,北京各大生鲜超市呈现出一种奇特的景观。市界注意到,一边是部分商家的线上平台毫不犹豫的... ...
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作者 | 市界 何珊珊


编辑 | 老拿


疫情之下,生鲜电商迎来自己的时代——需求猛增,同时也面临前所未有的考验:供需压力平衡、配送人手不足与价格涨幅控制。


年后,北京各大生鲜超市呈现出一种奇特的景观。市界注意到,一边是部分商家的线上平台毫不犹豫的关门歇业,彻底不供货;另一边是商家用“满赠口罩”这样的方式,费尽心思吸引客流、提高客单价。甚至,为解决配送人手的问题,明目张胆地“挖墙脚”——某平台竟要租借西贝的员工。


市界致电小象生鲜京客隆等超市,询问外卖平台上歇业原因。小象生鲜表示,近日出现爆单情况,APP上的商品被订完后就歇业了;京客隆表示,因为生鲜蔬菜类商品需求量大,订单分拣人手根本不够,只能歇业。另外,商品也缺货,甚至出现客户下单11样商品,有7件无货的情况。


真是应了那句经典的抢购宣传语“手快有,手慢无”。


生鲜超市,现在到底是何光景?




疫情之下订单激增,

生鲜电商却提前下班,甚至歇业




从1月31日至2月7日,市界注意到,许多年前甚至年中还在营业的生鲜电商,不约而同地熄火了。


2月7日下午四点半,市界在美团、饿了么等外卖平台上搜索,发现和本周前四天情况一样,小象生鲜、京客隆、菜鲜果美这样的大型生鲜超市早早歇业。而在年前,这几家超市在晚上八点后都可以下单送货,小象生鲜最晚可以营业到24点。







原因有两个:没货和人手不足。


据财联社报道,春节开始,受疫情影响较大的市民不再外出买菜和聚餐,通过生鲜电商下单并送货到家便成为首选。盒马鲜生、叮咚买菜苏宁菜场、每日优鲜等平台,订单量都在增长。例如,叮咚买菜等生鲜电商平台的订单量增长3至5倍。同时,导致供应不足的情况出现,有些平台甚至出现了菜品需要半夜秒杀的情况。




早早歇业的线上超市,是因为这些问题吗?


2月7日,市界联系上小象生鲜,对方回应,目前所有线下店仍然营业,由于近期客流激增,出现爆单情况,小象自己的APP内商品被预约满后,才出现第三方的外卖平台停止供应。另外,武汉地区近期需求量增大,到货都有延迟。取货时间也调整为上午10点至下午2点。工作人员反复提醒,APP营业时间在早上8点开始,由于近期出现爆单情况,购买生鲜类商品要尽量在早上下单。


除夕前一天,京客隆原本晚上11点仍可下单送货,如今同样歇业。就此,京客隆回应市界称:人手根本不够!目前不仅关闭了线上店,线下店的生鲜区也会间歇性歇业。


“下午两点我们放出一批生蔬,结果不到二十分钟,单量爆满,店里员工为了把这批订单配送完,已经捡了两大筐蔬菜,仍未分发完。不得已只好歇业,目前每天歇业时间不固定。京客隆表示,虽然线下门店会营业至晚上八点,如果是购买生鲜类食品,不建议下午来。一般顾客会在早上来直接到店购蔬菜。


缺货情况也同样存在,对方用一种无奈的语气说,“现在有些商品太缺货了,前几天有位顾客下单11样商品,有7件无货,例如白醋、消毒液现在都没有了。


目前来看,生鲜电商面临的最大难题就是,订单激增的同时分拣人手不足,以及商品需求量增大但商品无货。


不过,面对人手要增加,商品供应不足,生鲜超市不得随意涨价。


2月3日,据经济新闻网等多家媒体报道,由于疫情期蔬菜连续3天疯狂涨价近7倍,联华超市参股的上海家乐福徐汇店遭重罚200万。


该超市销售的精选生菜、小白菜、鸡毛菜、油麦菜、菠菜等15个品种的蔬菜,在进货价格无明显浮动的情况下,于1月26日至28日期间多次上调部分蔬菜销售价格。其中,生菜、小白菜、鸡毛菜的涨幅分别为692%、405%、330%,翻了好几倍。


同样被处罚的还有湖南、青海的家乐福超市,山东的家家悦,河南的世纪联华等超市,只不过,家乐福的200万罚单,是近期因蔬菜涨价被罚的案例中罚款金额较大的一例。


需求量激增,超市们却供货不足,人手不足,节节败退。现在到底是不是生鲜电商发展的良机?


答案是肯定的。


向着千亿市场前进,

经营者之道,小到满额赠口罩、大到跨行租员工


不是所有超市都选择了后退,避开这次的暴增的客流,总有些超市在想办法满足需求量,甚至借此机会增加订单。


比如,某超市使出了“满额赠口罩”的招数。


2月5日,市界在外卖平台注意到,某超市打出了“订单满200元赠送一次性防尘口罩10枚”的满赠优惠,并且没有所谓的“赠送前XX名,送完即止”或是“每日数量有限”的提醒。


市界尝试下单后,确实收到了一包口罩,型号为KN95。而该型号口罩,在这家超市中并未公开售卖。在北京目前各大药房、超市售空口罩的情况下,这件“非卖品”显然会成为吸引客流和拉高订单的有力法宝。


平台显示,该超市的月售单量在2000+,要知道,同一区域的京东月售在5000+,世纪华联也是在2000+。不过,该超市下午同样歇业了。


满赠口罩,对于生鲜电商的经营来说,只能是“术”而非“道”,因为这种方式难以持久和复制,同时对于“缓解和满足需求量”这一问题并无根本帮助。


生鲜电商兴起于2012年。据人民网报道,生鲜电商融资金额在2013年-2016年迅速增长,从起初的1.3亿元上涨到101.6亿元。


2015年,今日资本创始人徐新曾预言:生鲜是电商最后的堡垒,得生鲜者得天下。


不过,2016年创下新高后融资总金额迅速从百亿回落,2017年融资金额仅为26.1亿元,同比下降74.32%。多家生鲜电商因无法融资或经营不善而倒闭。


当前的情况下,无异于一种变相的行业洗牌正在悄然进行。


一边是电商平台面对人手不足压力,另一边西贝则面临“2万员工待业,却要发工资,撑不过3个月”,西贝的难兄难弟还有外婆家,8000 名员工,每月工资成本 6000 万,创始人吴国平大呼:" 每天天一亮就要支出 250 万,公司只能撑两个月!"


于是,一篇《盒马这招也太牛逼吧:西贝、外婆家们,你们的员工租给我可好?》的文章刷屏,超10+阅读。


盒马真的这么干了。盒马鲜生灵机一动,突发奇招,隔空喊话云海肴等餐饮企业,“目前已从各地招募近500人,部分已到岗,感谢火线驰援”。


盒马大致思路是:联系多家餐饮企业;待业员工暂时到盒马上班,经过面试、培训、体检后签署临时合同,盒马会提供期间的体检、工资、保险,疫情后会归还员工给餐饮企业。


2 月 1 日开始,青年餐厅的待岗员工就已经奔赴盒马上班;2 月 2 日开始,云海肴北京、上海、深圳、广州、杭州等地 400 多名员工成为了盒马一员。


随后,沃尔玛永辉超市跟上,也加入这股“租借员工潮”。2月4日,沃尔玛公开招募,欢迎社会暂时歇业的员工来沃尔玛上班。


除了想办法解决员工在岗数量,京东开始想办法汇聚供货渠道,增加用户的选择。


据财联社报道,2月2日,达达正式启动“到家新鲜菜场”项目,目前,京东到家平台上已有沃尔玛、永辉、步步高、永旺、绿地优选、七鲜超市、世纪联华、卜蜂莲花等近40家连锁商超,以及钱大妈、生鲜传奇等16家社区生鲜连锁及菜市场,都作为首批商家加入该项目。


除此之外,美团、饿了么等外卖均可以提供送菜上门服务。


据中投产业研究院统计,2018年,我国生鲜电商市场交易规模已经超过2000亿元。未来,随着生鲜电商模式的发展成熟,预测到2022年,我国生鲜电商市场的交易规模有望突破7000亿元。在这样的千亿级市场,谁成功转“危”为“机”,谁就将成为最后的赢家。


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