饿了么布局,丽华进入又退出,老年餐市场为何“看起来很美?

626019278302个月前
原文标题:饿了么布局,丽华进入又退出,老年餐市场为何“看起来很美?
本文摘要:前不久,国家公布了第七次人口普查结果,数据显示,我国老年人口规模庞大,我国60岁及以上人口有2.6亿人。与此同时,我国老龄化进程明显加快。2010年-2020年,60岁及以上人口比重上升了5.44个百分点,与上个十年相比,上升幅度提高了2.... ...
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前不久,国家公布了第七次人口普查结果,数据显示,我国老年人口规模庞大,我国60岁及以上人口有2.6亿人。




与此同时,我国老龄化进程明显加快。2010年-2020年,60岁及以上人口比重上升了5.44个百分点,与上个十年相比,上升幅度提高了2.51百分点。




这意味着人口老龄化将成为我国今后很长一段时期的基本国情。




而俗话说“民以食为天”。第七次普查再一次将“银发经济”,尤其是“老年餐”推到了公众的视野中。




那么老年餐市场究竟怎么样?









饿了么、丽华快餐、华天饮食......


老年餐市场吸引众多大佬进入




其实,有心人已经看到了老年餐的市场,而这其中既有外卖巨头饿了么这种外卖平台,也有丽华快餐、北京华天饮集团等企业。




1. 饿了么牵手养老驿站,助力养老餐数字化




今年3月11日,北京首个养老助餐数字化试点正式启动,在试点项目中,西城区民政部门将与“饿了么”共同建设专用的订餐平台。




饿了么高级总监梁东在接受媒体采访时表示:“为老年人设计外卖平台,将区别于一般C端的服务,会专门在App中开设一个服务界面,形成‘点位版’的外卖订餐模式。”他解释称,在每家试点的驿站周边,初期平台会上线10家左右的餐厅等商家,按照老年人需求形成简单、清晰的菜品分类,页面和步骤会比普通的饿了么点餐系统精炼得多,在驿站辐射区域内登记注册的老年人可以自主下单,也可请驿站工作人员代为下单。





△图片来源:网络




如果老年人在地址定位、个人信息录入、在线支付等环节操作有困难,可以直接拿着现金到试点驿站购买“饭票”、点餐,而餐食送到后,既可在家等待“外卖小哥”上门服务,也可以到驿站直接就餐。




据测算,目前预计纳入试点供应商提供的外卖餐品,基本都是荤素搭配的套餐形式,单价在18-26元左右,配送到驿站不收取配送费,而送到家的话,配送费用也比普通点外卖要相对低一些。未来,随着试点的推进,可供选择的供应商还会不断更新、轮替,“差评”等问题较多的会被“末位淘汰”。




梁东介绍,近几年,老年人点外卖需求骤增,2019年,饿了么平台上老年餐订单量就出现了10倍以上的同比增幅。而且,疫情出现后,北京的养老驿站一度叫停了堂食服务,进一步提高了老年人的外卖消费需求。




而据媒体报道,这并非饿了么首次在老年餐方面布局。




早在2018年10月17日,饿了么携手明夷红心居家服务驿站推出养老营养餐。在这项合作中,驿站负责统一制作养老餐,饿了么提供平台和配送。驿站一荤一素的营养餐定价15元,加上饿了么的配送费用3元,总价18元。这一价格水平低于饿了么在北京的平均外卖订单价格,对入驻的养老驿站提点也比其他商家少2-3个百分点。饿了么相关负责人表示,入局养老餐一是出于养老公益,二是出于市场布局的考量。





△图片来源:网络




不难看出,尽管都是在养老餐方面的布局,但是两次的模式并不完全相同。第一次是仅仅承担配送任务;这次则是搭建一个专属老年餐的平台,同时引入适合老年人的餐饮企业,还承担配送业务,饿了么在老年餐方面的布局正越来越深入。




2. 2017年,丽华快餐联合社区,布局老年餐,最多日订单达5000单




作为我国知名的连锁快餐企业,丽华快餐也在几年前就看到了老年餐市场的商机。




2017年5月,丽华快餐布局老年餐市场,并与北京国安社区达成合作,丽华快餐负责餐品制作以及干线物流,由国安社区负责最后100米的上门配送服务。




丽华快餐集团董事长蒋建平当时在接受采访时表示,社区老年餐饮市场一直被很多餐饮企业视为有待开发的蓝海,但这一市场成本颇高,公司与国安社区合作才实现了餐品上门和控制成本。




据媒体报道,双方从合作之初仅有数百单老年餐订单,后来增长到了日订单量4000-5000单。




3. 2020年,华天饮食集团在直属企业设置老年餐区




拥有庆丰包子铺、鸿宾楼、同和居等多家老字号的北京华天饮食集团也在探索老年餐市场。




早在2016年年底,华天集团就把进军老年餐市场提到了公司战略层面上,把做大型城市养老服务商作为了近些年的发展目标,2016年年底正式启动了“华天集团养老助餐工程”,开始了一系列的探索工作。




“我们成立了养老餐事业部专门策划这个事,同时还成立了华天养老餐技术研究院,拿出一百万专项资金,从各品牌抽调了技术骨干,同时外聘营养专家,针对像高血压,高血糖,心脑血管等疾病有针对性的进行菜品研发。”该公司总经理贾跃飞曾在接受媒体采访时这样说。




除了根据老年常见病创新菜品,同时他们还在各类节假日上设置适合老年人的主题产品,突破传统老年餐概念。




2020年11月,华天饮食副总经理白森森在接受媒体采访时表示,在社区经营方面华天集团所有直属的企业都设有老年餐区,这个区域从桌椅板凳、服务措施、菜品,到灯光,全部都是根据老年人的生理需求、饮食需求以及身体状况来设定的。比如西长安街的老年餐饮样本店,服务周边十几个社区,不仅解决了老年人“吃饭难”的问题,也落实了我国养老服务体系的建设。









老年餐盈利很难,丽华已退出




不难看出,其实早在多年前,已经陆续有企业看到了老年餐的巨大市场,并且已经尝试布局老年餐市场。





△图片来源:网络




不过,从具体经营状况来看,似乎并不是那么“美丽”。




一位北京丽华快餐的工作人员告诉冷食君,当前,丽华快餐并没有专门针对老年人的老年餐,“如果你需要的话,我们可以把菜品做的软烂一些。”




他介绍,几年前,公司确实推过老年餐,不过,当时是跟社区合作的,后来不跟社区合作后,就没有再上线老年餐。




丽华快餐的订餐页面上也证实了这一问题。订餐页面上有白领套餐、精品白领套餐、商务套餐、精品商务套餐、超实惠套餐等,但是并没有老年人套餐。




郑州香湘快餐也是一家专业的团体配餐公司。据该公司一位工作人员介绍,他们暂时也没有专门的老年餐。“我们采用的是订餐制度,如果客户有需要,我们也可以制作。比如把米饭蒸的软和一些,把菜炒的烂一些。”该工作人员介绍。




该工作人员介绍,养老餐算是团餐的一种,这两年,郑州的中小学才开始配餐,老年餐这一块儿,郑州还没做起来。“养老餐一般都是配餐公司在政府引导下,与当地的养老院或者社区合作,郑州目前没有这方面的政策,在北京等一线城市用的比较多一些。”她介绍,当前,很多养老院都是自己做饭,而居家的老人,要么不会用订餐软件,要么感觉订餐太贵,更愿意自己在家做,所以订餐的很少。




一位知情人士也认可这个说法,老年餐并不是某个企业或者是机构能够完成的,而是需要政府+企业+社区多方合作,“老年人对于价格比较敏感,如果价格太低的话,企业不赚钱,没法长期经营下去;若价格太高,老年人承受不了,不愿意购买,就算是企业有老年餐供应,也形同虚设。所以,一般做老年餐的都有政府的补助,这样企业可以半公益性质地满足老年人的需求。”






统筹 | 王晓玲


编辑 |徐小杭 美编 | 何孟华






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